Kako izbrati testenine

Oblika testenin vpliva na to, kako dobro se omaka oprime posameznega kosa. Krajše in ukrivljene oblike, kot so fusilli ali penne, dobro zadržijo goste in kremne omake, medtem ko so dolge testenine, kot so špageti ali tagliatelle, primernejše za lahkotnejše ali oljne omake.

Testenine iz durum pšenice obdržijo strukturo tudi po kuhanju, kar je pomembno pri pripravi solat s testeninami ali jedi, ki jih pogrevate.